BLT-salat med limevinaigrette
Jackie O's favoritt
Bacon Lettuce Tomato (BLT) er en populær amerikansk sandwich, kanskje den mest populære av dem alle. En berømt fan av BLT's var Jackie Onassis som selv fulgte en svært streng diett. Her er den i en salatvariant som er både enkel og smakfull siden den dresses med en knakende god og spenstig limevinaigrette. Dette er den perfekte salaten for en varm sommerdag eller når du bare ønsker noe lett til middag.
Ingredienser
125 gr tykt bacon i terninger eller lardons, sprøstekt
et hode romanosalat eller annen grønn fersk salat
to modne avocado i skiver, penslet med lime og drysset med noen få korn flaksalt
150 gr cherrytomater
125 gr maiskorn
100 gr smuldret hvit geitost eller gresk feta
----
limeviaigrette:
en snau halv dl e.v. olivenolje
en snau halv dl eplecidereddik
saft og skall av en lime
sukker, agave eller 100% lønnesirup etter smak
havsalt og sort pepper etter smak
Pisk sammen vinaigretten, smak og sjekk at du har riktig balanse mellom syrlig og søtt og sett den til side.
Kutt baconet i terninger og stek det sprøtt og gyllent, Jeg synes jeg får det beste resultatet om jeg først steker det på høy varme og dereter skrur ned temperaturen og lar det ligge litt i fred. I mens kan du vaske salaten og gi den en tur i spinneren om du har en slik. Når baconet er klart har du det over i en liten sil for å få av fettet.
Finn frem et stort fat og riv opp salaten i grove biter. Miks inn mesteparten av vinaigretten og vend den inn. Del opp cherrytomatene og fordel de over sammen med maiskornene og legg på skiver av avocado. Dryss over bacon og feta og bruk en spiseskje til å dryppe over resten av vinaigretten.
Serveres straks med litt godt brød til eller nybakt foccacia.