© 2010–2022 Millas Mat

Biff à la Lindström

den svenske varianten

Det var kokken Adolf Lindstrøm fra Hammerfest som stod bak den originale oppskriften på denne klassiske retten, men da ble den laget med hele kjøttstykker og så nok ganske annerledes ut. Lindstrøm var kokk for både Amundsen og Nansen på flere av deres ekspedisjoner til polarområdene. Dette er en svensk variant som lages med kjøttdeig men som har alle de gode smakene fra den originale oppskriften. Den kan serveres med kokte poteter, grønnsaker og speilegg men jeg foretrekker den med hjemmelaget potetmos, sautert kål eller andre grønnsaker i sesong og en lett sjysaus. Selve biffene topper jeg gjerne med stekt løk og litt lingon hører med.

Ingredienser

gir seks små biffer:

400 gr kjøttdeig

en teskje fint havsalt

3/4 teskje sort pepper

et egg, sammenpisket

0,75 dl helmelk

tre spiseskjeer panko eller brødkrumme

en halv løk, finhakket

to spiseskjeer finhakkede syltede rødbeter

to spiseskjeer finhakket syltet agurk

en spiseskje finhakkede kapers

smør og nøytral olje til steking

Preparer alle ingrediensene først og begynn å røre kjøttdeigen seig sammen med havsalt. Tilsett deretter alle de øvrige ingrediensene etter tur og arbeid det hele sammen til en fin og jevn farse som holder godt sammen. Fukt hendene med kaldt vann og form ut seks til åtte små høye biffer og la de hvile kaldt en stund før de stekes gylne i pannen. Etterstek de deretter i ovnen ved 170 °C i omlag tjue minutter eller til de er gjennomstekt.

Serveres med ønsket tilbehør.