Bang Bang kyllingsalat
med en sterk og spicy sichuandressing
Har du kaldt kyllingkjøtt du trenger å bruke opp er mulighetene mange for å lage noe riktig godt. Om sommeren kan du ikke trå feil med en god salat og med denne sterke, syrlige, søte og salte dressingen kan jeg garantere suksess. Oppskriften er basert på den kjente kinesiske retten Bang Bang Chicken og jeg gjør den litt ekstra sterk i smaken med hot chilisaus og sichuanpepper.
Ingredienser
bang bang dressing:
tre spiseskjeer grovt peanøttsmør
fire spiseskjeer kokende vann
tre spiseskjeer riseddik
to spiseskjeer tomatketchup
to spiseskjeer temarindsaus
en spiseskje lys brunt sukker eller mild honning
to spiseskjeer sterk kinesisk chilisaus eller Sriracha
en spiseskje sesamolje
en spiseskje lys soyasaus eller mer etter smak
en liten bit revet frisk ingefær
et fedd revet hvitløk
en halv teskje knust sichuanpepper
----
til salaten:
300 gr kaldt opprevet kyllingkjøtt
et medium stort hode isbergsalat i tynne strimler
en håndfull frisk hakket koriander
en håndfull frisk hakket mynte
en slangeagurk, juliennet
en stor gulrot, juliennet
to finsnittede vårløk
knuste salte peanøtter og ristede sesamfrø til garnering
Fremgangsmåte
Begynn med dressingen. Ha peanøttsmør i en passende ildfast bolle og tilsett det kokvarme vannet. La dette stå litt slik at peanøttsmøret myknes opp. Pisk det lett sammen før du tilsetter alle de øvrige ingrediensene og pisker det hele sammen. Smak til med mer soya til slutt om du ønsker en noe saltere dressing.
Finn frem en romslig salatbolle eller et stort fat og begynn med å kutte opp isbergsalaten i tynne strimer, deretter legger du på opprevet kylling, hakkede friske urter, de øvrige grønnsakene og vårløken. Hell deretter over halvparten av dressingen og miks lett. Ikke rør men løft og vend på det hele slik at alt er jevnt blandet sammen. Topp med peanøtter og sesamfrø og server resten av dressingen ved siden av.