Twice-baked potatoes
poteter bakt to ganger
Dette er en meget gammel og svært tradisjonell måte å tilberede poteter på. Dette oppskriften stammer fra 1930-årenes USA også kjent som Depresjonen. I denne perioden ble poteter viktig siden de var billige og næringsrike og hadde man en jordlapp kunne man enkelt dyrke de selv. Jeg synes disse fungerer ekstra godt til en skål varm suppe på en litt kald dag.
Ingredienser
to store bakepoteter, jeg bruker helst Maris Piper
litt vanlig olivenolje til smøring
60 gr smør + litt ekstra til pensling
havsalt etter smak
to spiseskjeer finsnittet gressløk
paprikapulver til garnering
Vask og tørk potetene godt, prikk de godt med en gaffel og gni de inn med litt olivenolje. Bak de ved 225 ° C i en drøy time eller til de er helt møre.
La de avkjøles såpass at du kan ta i dem uten å brenne deg. Kutt av et "lokk" av potetene og grav ut innmaten med en skje men vær litt forsiktig så ikke ødelegger skallet. Fjern også innmaten fra lokket.
Mos potetene sammen med smør, havsalt og gressløk til en grov masse. Bruk en spiseskje og fyll de tomme potetskallene. Pensle overflaten med smeltet smør og gi de et godt dryss med paprika på toppen. Bak potetene igjen ved 200 °C i ca. 15-20 minutter eller til toppen er gyllen.