Terrakotta hummus med røde bønner
nok en hummusvariant
Hvorfor ikke forsøke en ny type hummus? Denne er med røde bønner, gode krydderier, lime og løk. Server den som en del av meze eller som en snack sammen med chips. Her har jeg laget små trekantchips av pitabrød som er lett tørket i ovnen. En utmerket kombinasjon.
Ingredienser
en finhakket løk
tre store fedd hvitløk
smør til steking
en boks (400 gr) røde kidneybønner m/lake
en god spiseskje tomatpuré
en halv teskje malt koriander
en halv teskje malt spisskumin
en kvart teskje malt kanel
saft og skall av en lime
havsalt etter smak
Finhakk løk og hvitløk og stek det gyllent i smør, det er meningen at løken skal få litt farge men du skal ikke under noen omstendigheter brenne den så pass på varmen og rør ofte.
Når løkblandingen er klar heller du i bønnene med all laken de ligger i, tilsett tomatpureen og rør det hele godt sammen mens det småputrer på lav varme. Tilsett malt kumin og koriander sammen med kanel og rør det hele inn.
Riv skallet av en lime og legg det til side og klem limejuicen nedi bønnene. Smak til med havsalt helt til slutt før du kjører det hele grovt sammen til en mos i en prosessor eller med stavmikseren. Anrett dippen i en passende skål og topp med revet limeskall.
Serveres lunken.