Stekte grønne tomater
fra Whistle Stop Cafe
Først og fremst er dette navnet på en klassisk sommersnack fra sørstatene men det er også navnet på ev av de fineste filmene som noensinne er laget. Grønne tomater er rett og slett toater som ennå ikke er helt modne og derfor trenger de tilberedning. De elsker jo fritert mat nede i sør men fordi disse paneres blir de ikke fettete, de smaker godt av tomat siden varmen fra oljen vekker smaken som allerede finnes i dem - men som den naturlige solen ennå ikke har vekket opp.
Ingredienser
fire faste grønne tomater
en dl melk
et egg
halvannen dl hvetemel
havsalt og sort pepper
paprikakrydder etter smak
to dl pankosmuler eler griljermel
nøytral olje til steking
Del opp tomatene i centimetertykke skiver og legg de på en tallerken. Pisk sammen egg og melk i en bolle, bland sammen hvetemel, havsalt, pepper og paprika i en annen og ha smulene på den siste tallerkenen.
Varm opp oljen til 160 °C og ha den klar. Vend en og en tomatskive i melblandingen, deretter i egget og til slutt i smulene. Legg de direkte over i oljen og stek de gyllenbrune på legge sider før de legges over på kjøkkenppair så de får rent godt av seg.
Serveres lune, gjerne garnert med litt revet parmesan, sprø salat og yoghurt.