Dansk roastbiffsmørbrød
et reiseminne fra Nyhavn
Danskene kan sine smørbrød til fingerspissene, og et virkelig godt smørbrød kjennetegnes ved tre ting. Kjøttet eller fisken skal være av fremragende kvalitet, garnityren skal harmonere godt sammen med selve pålegget og det skal være høyt – skikkelig høyt. Med roastbiff så er den gylne regelen at kjøttet skal være nyskjært, for oppskåret roastbiff som har blitt liggende under plast i flere dager smaker tørt og ekkelt og gjør ikke rettferd til noe som er så godt som dette.
Ingredienser
gir to generøse smørbrød:
to grove brødskiver eller grove rundstykker
smør til smøring av brødet
350 gr tynnskjært eller skavet roastbiff
fire skiver pariseragurk
fire tynne skiver plommetomat
to spiseskjeer remulade
to spiseskjeer sprøstekt løk
en spiseskje finhakket rødløk
Smør brødet med litt smør og dekk med salatblader eller fersk spinat. Deretter tar du en håndfull roastbiff før du legger på litt remulade og drysser på litt sprøstekt løk. Så tar du siste rest av kjøttet og anretter et skikkelig høyt tårn og drysser på litt mer av den sprøstekte løken før du pynter med sylteagurk, rødløk og paprika og/eller tomatskiver og litt mer remulade.
Nytes i fulle drag med kniv og gaffel.