© 2010–2021 Millas Mat

Sommerlig rekesmørbrød inspirert av skandinaviske cafeer

nytes ute på terrassen eller foran tv-en

For meg er reker uløselig knyttet til sommerminner fra ferier på Sørlandet og hjemme hos mamma og pappa på den store terrassen med utsikt over hele byen. Vi spiste de på ganske enkelt vis med loff, smør, dill fra drivhuset og masse frisk sitron. Når vi var på cafe ville jeg alltid ha rekesmørbrød om det var på menyen, selv fra jeg var ganske liten. Da NRK lager Sofa for noen år tilbake ble jeg helt avstandsforelsket i Jan og Silvia- ekteparet nedi Vika med leiligheten full av kunst, levende lys på bordet og reker på bordet hver fredag. Her er et klassisk smørbrød med kokt egg, masse pillede reker, frisk salat, litt majones, frisk sitron, dill, paprika og kløver. Alt servert på ristet loff. God sommer!

Ingredienser

til et smørbrød:

en skive lyst fransk landbrød eller loff, ristet

smør til brødet

et friskt salatblad

et egg, hardkokt og skivet

litt havsalt til egget

150 gr ferske kokte reker, pillede

ekte majones, mengden bestemmer du selv

skivet rød paprika, sitronbåt og frisk dill til garnering

rossoblader (kan sløyfes)

Rens rekene – hvis de er frosne tines de i en bolle under rennende kaldt vann i omlag ti minutter. Smør brødet med smør og legg på salatbladet og dekk med skiver av kokt egg som får et lite dryss med havsalt. Arranger rekene oppå, jeg liker å legge dem i rader og sprøyt små dutter av majones innimellom. Pynt med paprika, dill og rossoblader og legg en sitronbåt ved siden av.

Spises sivilisert med kniv og gaffel.