Onsen tamago
Japanske fløyelsegg レシピ
Jeg kan ikke garantere at du får til disse på første forsøk for mange syntes dette er vanskelig, selv faglærte kokker. Jeg kan bare råde deg til å følge fremgangsmåten nøyaktig, bruke klokke og ikke minst bruke ferske egg. Det betyr at egg som er mer enn en uke gamle ikke før brukes til akkurat dette formålet.
Ingredienser
en liter kokende vann
to dl kaldt vann
fire store ferske egg, kalde
en teskje lys soyasaus pr. egg
litt grønn vårløk til garnering
Finn frem en passende kjele med lokk og kok opp en liter vann. Når det koker tar du kjelen av varmen og heller i det kalde vannet.
Legg de fire eggene forsiktig i, sett på lokket og still klokken på 17 minutter.
Når tiden har gått tar du eggene ut og legger de over i kaldt vann i ca. 5 minutter.
Finn frem fire små passende boller, slå egget forsiktig mot benkeplaten og knekk egget nedi hver sin bolle. La på soya og litt vårløk og server sammen med de øvrige rettene.