Nachos con Queso
salt, sprøtt, spicy og cheesy
Er du klar for å ta nachos et steg videre med en ostesaus eller queso som det kalles på spansk? Det er ikke særlig komplisert å bytte ut revet ost med ostesaus, men smaken gjør den ekstra innsatsen så absolutt verdt det. Hvis du vil ha enda mer smak i din queso kan du tilsette en halv boks Ro*Tel som er et spesielt merke av hermetiske tomater tilsatt hakket grønn chili. Den finner jeg i spesialbutikker eller online og kjøper gjerne inn flere når jeg kommer over dem. For variasjon kan gjerne kjøttdeigen byttes ut med flere bønner eller pulled pork.
Ingredienser
guacamole:
to til tre modne avocado
et lite fedd finhakket hvitløk
en halv rødløk, finhakket
saften av en lime
en teskje malt spisskumin
havsalt og sort pepper etter smak
en halv jalapeño, finhakket
to til tre spiseskjeer finhakket frisk koriander
----
tacokjøtt:
400 gr karbonadedeig
smør til steking
en porsjon hjemmelaget ferskt tacokrydder
----
ostesaus (queso)
en spiseskje smør
en spiseskje hvetemel
tre dl kald melk
200 gr revet skarp Cheddar
havsalt og chilipulver etter smaki
----
300 gr salte tortillachips
en boks sorte bønner, godt avrent og skylt
finhakket salatløk
en håndfull cherrytomater, grovhakket
syltede jalapeños
rørt lettrømme
Mos sammen alle ingrediensene til guacamole og sett den kaldt.
Lag queso ved å smelte smøret i en kjele og pisk inn hvetemelet. Kok i et minutt og spe ut med melken. Kok i et par minutter og rør inn osten. Smak til med havsalt og chili og sett den til side. Forbered tacokjøttet og alle toppingene og bygg opp tre lag med nachos - kjøtt - queso -bønner - salatløk - tomater - jalapeño
Stekes ved 175 °C i ca. 25 minutter eller til det er gjennomvarmt. Server med guacamole og rømme.