© 2010–2022 Millas Mat

Nachos con Queso

salt, sprøtt, spicy og cheesy

Er du klar for å ta nachos et steg videre med en ostesaus eller queso som det kalles på spansk? Det er ikke særlig komplisert å bytte ut revet ost med ostesaus, men smaken gjør den ekstra innsatsen så absolutt verdt det. Hvis du vil ha enda mer smak i din queso kan du tilsette en halv boks Ro*Tel som er et spesielt merke av hermetiske tomater tilsatt hakket grønn chili. Den finner jeg i spesialbutikker eller online og kjøper gjerne inn flere når jeg kommer over dem. For variasjon kan gjerne kjøttdeigen byttes ut med flere bønner eller pulled pork.

Ingredienser

guacamole:

to til tre modne avocado

et lite fedd finhakket hvitløk

en halv rødløk, finhakket

saften av en lime

en teskje malt spisskumin

havsalt og sort pepper etter smak

en halv jalapeño, finhakket

to til tre spiseskjeer finhakket frisk koriander

----

tacokjøtt:

400 gr karbonadedeig

smør til steking

en porsjon hjemmelaget ferskt tacokrydder

----

ostesaus (queso)

en spiseskje smør

en spiseskje hvetemel

tre dl kald melk

200 gr revet skarp Cheddar

havsalt og chilipulver etter smaki

----

300 gr salte tortillachips

en boks sorte bønner, godt avrent og skylt

finhakket salatløk

en håndfull cherrytomater, grovhakket

syltede jalapeños

rørt lettrømme

Mos sammen alle ingrediensene til guacamole og sett den kaldt.

Lag queso ved å smelte smøret i en kjele og pisk inn hvetemelet. Kok i et minutt og spe ut med melken. Kok i et par minutter og rør inn osten. Smak til med havsalt og chili og sett den til side. Forbered tacokjøttet og alle toppingene og bygg opp tre lag med nachos - kjøtt - queso -bønner - salatløk - tomater - jalapeño

Stekes ved 175 °C i ca. 25 minutter eller til det er gjennomvarmt. Server med guacamole og rømme.