© 2010–2020 Millas Mat

Kogi Kimchi Quesadillas med sidesalat

koreanske godbiter rett fra pannen

Nok en måte å anvende min hjemmelagede kimchi på. Nok en gang med inspirasjon fra Roy Chois koreansk-mexicanske retter og berømte Kogi Tacos i LA. Raskt og enkelt når du ikke har mye tid til å få middagen på bordet.

Kogi Kimchi Quesadillas med sidesalat

Ingredienser

fire fullkornstortillas

150 gr stekt bacon, grovhakket

to til tre dl kimchi, grovhakket

150 gr revet ost

nøytral olje til steking

----

sidesalat:

tre gode håndfuller mikset grønn salat

en kvart rødløk i tynne skiver

en kvart slangeagurk i tynne skiver

et syrlig eple i tynne båter

en teskje ristede sesamfrø

to teskjeer lys soyasaus

to teskjeer sukker

to teskjeer riseddik

en teskje fiskesaus (nam plah) eller koreansk type

en teskje koreanske chiliflak

Sprøstek baconet og legg det over på kjøkkenpapir. Ha kimchien i en sil for å ta vekk overflødig væske og grovhakk den. Riv osten og sett en panne på medium varme.

Legg kimchi på halvparten av hver tortilla og dryss over bacon og ost. Fold den andre halvdelen over og press den godt sammen. Ha noen dråper olje i pannen og stek quesadillaen gyllen på begge sider. Hold de varme i ovnen ved ca. 150° C.

Kutt de i trekantstykker og server med sidesalaten.