Hold me close – prawn fritters
Dette er små deilige rekeboller med et lite hint av chili. Perfekt til drinker eller som en liten godbit sammen med litt salat. Oppskriften kommer fra Nigella Lawsons første bok How To Eat og jeg omdøpte disse til Hold me close etter å ha laget dem en sen kveld etter en veldig tøff dag hvor man bare lengtet etter en klem og litt søvn.
Ingredienser
gir omlag tjue små boller:
en halv kilo rå renset scampi, finhakket
to fedd revet hvitløk
fire finsnittede vårløk
en til to teskjeer tørkede chiliflak
havsalt og sort pepper etter smak
en halv dl tørr sherry
120 gr hvetemel
nøytral olje til fritering
Miks sammen alle ingrediensene til du har en ganske fast røre. Dekk bollen med plast og la den hvile i minst tre timer. Varm olje i en gryte eller wok og bruk en teskje til å droppe bollene nedi oljen og friter de gyllenbrune. Legg de på kjøkkenpapir og la de renne godt av seg.
Femomenalt godt sammen med aioli eller sweet chilisaus som dip. En enkel salat med ruccola, lollo og masser av slangeagurk passer godt til.