© 2010–2019 Millas Mat

Chocolat chaud

Aristokratisk varm sjokolade

Det var ikke få kopper med varm sjokolade som ble tilberedt og drukket i Versailles helt fra Louis XIVs glansdager og frem til Louis XVI fall i 1793. Rykende varm sjokolade tilberedt med kanel, ekte vanilje og det fineste franske havsalt ble servert til frokost, gjerne med nystekt brioche og smør til. Det ble tom. utformet egne kopper beregnet på denne drikken som var en luksus nesten uten sidestykke. Chocolate chaud er enkelt å lage til hjemme og tar den vanlige kakaoen til et helt nytt nivå.

Chocolat chaud

Ingredienser

til to kopper:

en halv liter helmelk

100 gr mørk 70 % kvalitetssjokolade feks Valhrona eller Lindt

to stykker kanelbark

en klype sukker

noen få dråper ekte vaniljeekstrakt

en spiseskje kakaopulver

en klype havsalt (fleur de sel)

Finn frem en passende kjele og hell i melken, legg i kanelbarken, tilsett vaniljen og kok opp under jevnlig pisking. Skru ned varmen og kok melken i ca. ti minutter til melken tykner litt. Plukk ut kanelen og pisk inn kakaoen. Sil deretter blandingen nedi en ren kjele. Tilsett sukkeret og saltet og pisk det inn. Ha i hakket sjokolade og smelt den nedi melken og kok i noen minutter inntil sjokoladen har ønsket fylde. Serveres straks.