Chakrinudler
indisk barsnacks
Dette er en slags indisk versjon av saltstenger og de stammer opprinnelig fra Gujarat regionen i India. Her finner vi Lothal, den første havnen som man i verdenshistorien kjenner til og som knyttet byen til Sabarmatielven. Chakrinudler kan serveres sammen med tandooridip, myntesaus og selvsagt raita.
Ingredienser
to kopper rismel
1/8 kopp kikertmel
en kvart teskje bakepulver
en halv teskje chilipulver
en halv teskje Ajwanfrø (selges også under navnet caromfrø)
en spiseskje salt
to spiseskjeer smeltet smør
1 1/4 kopp vann
——
nøytral olje til fritering
Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett vannet litt og litt helt til deigen begynner å binde seg. Jobb deigen sammen, tilsett mer vann inntil du har en myk og fin deig som ikke er klissete og henger igjen på fingrene, Smør litt olje på innsiden av potetpressen så deigen ikke blir sittende fast.
Varm opp olje i en wok og press ut små tråder av deig direkte ned i den varme oljen. Stek de gyllenbrune og løft de opp med hullsleiv. La de renne godt av seg på kjøkkenpapir så de blir kalde og sprø.
Knekk de lett opp med fingrene hvis de er lange og server de med ønsket tilbehør.