Buffalo kyllingkjøttboller
med frisk råkost og tradisjonell hotsauce
De sterke kyllingvingene fra Buffalo, New York er verdensberømte og nydlige. Her er en litt lettere variant som ikke skal friteres men bakes i ovnen. De serveres ofte med tynt skårne biter av gulrot og selleri med blåmuggostdressing men jeg lager like gjerne en frisk råkostsalat, gjerne med et innslag av frukt som eple eller nektariner som tilbehør. Det finnes flere typer Buffalo saus både fra Frank's og Tabasco så velg den du liker best.
Ingredienser
500 gr kyllingkjøttdeig
en halv finrevet løk
to fedd finrevet hvitløk
en halv dl frisk hakket persille
en teskje røkt søt spansk paprika (pimenton)
en halv teskje chilipulver
havsalt etter smak
Fremgangsmåte
Miks sammen, løk, hvitløk, persille, paprika, chili og havsalt. Rør deretter inn kyllingkjøttet. Miks alt godt sammen og la deigen hvile i minst en time i kjøleskap.
Trill ut små kjøttboller på størrelse med valnøtter og legg de på bakeplaten med aluminiumsfolie penslet med litt nøytral olje. Stek de ved 200 °C i omlag 25 minutter og anrett de på et lite fat. Server straks sammen med ønsket tilbehør og hotsauce.