Bruschetta
alltid et bruksområde for gammelt brød
Dette var opprinnelig en måte for fattige italienske bønder å bruke opp gammel brød på og ikke sett på som særlig fint. Men i dag er det kjempepopulært og servere dette både til drinker, som en liten forrett, eller på tapasbordet. Dette er en klassisk variant med tomat og basilikum men du kan bruke tapenade, syltet fennikel eller gjøre som de gjør i Abruzzo-regionen utenfor Roma hvor de smører skivene med en postei av kokte svineinnvoller (litt for spesielt for meg er jeg redd) før de legger på tomatene.
Ingredienser
skiver av daggammel loff eller baguette. skjær de gjerne fint til etter stikk ut rundinger med et glass.
vanlig olivenolje til pensling
havsalt etter smak
——
tre til fire finhakkede modne plommetomater
havsalt og sort pepper etter smak
noen dråper av din beste e.v. olivenolje
en halv teskje finrevet hvitløk
en håndfull hakkede basilikumblader eller persille
Fremgangsmåte
Gni inn brødstykkene med olivenolje og dryss på litt salt. Grill de i ovnen til de en pent gylne ved ca. 200 °C i 10–12 minutter. Du kan også steke brødet med olivenolje i pannen.
Del tomatene og skrap ut frøhuset, finhakk tomatkjøttet og bland inn basilikum, havsalt, pepper og olivenolje. La tomatene trekke i en times tid og smak til på nytt. Anrett tomatene på det ristede brødet og server straks.