Aspargesruller med parmaskinke
asparges er vår for meg
Server disse som lunsj eller som en lekker liten forrett. En god gammel retroklassiker passer godt når vårens ferske asparges gjør sitt inntog i butikkene. Jeg anbefaler derimot ikke å lage dette med hermetisk eller syltet asparges. Du kan også servere disse rullene med hollandaisesaus i stedet for parmesan.
Ingredienser
en bunt frisk asparges
150-200 gr parmaskinke
100 gr frisk revet parmesan
litt balsamicoeddik til garnering
Fremgangsmåte
Kok opp vann i en dyp romslig panne som er lang nok til at aspargesen får plass. Sett ovnen på 200 °C og dekk en bakeplate med bakepapir. Kutt de trælete endene av aspargesen.
Tilsett en halv teskje havsalt i kokevannet og dropp i aspargesene i når vannet fosskoker. Kok de i ca. 3-5 minutter avhengig av tykkelsen på dem. De skal i ovnen etterpå så ikke kok de for lenge. Kjenn etter med en liten kniv at det ennå er litt motstand i dem.
Rull sammen to eller tre stykker i parmaskinkeskiver og legg de over på bakeplaten. Dryss på noe av osten og stek de i ovnen i ca. 7-10 minutter til skinkefettet har smeltet litt og osten er lett gyllen.
Server rullene lune med resten av osten og litt balsamicoeddik.