Yokosuka Navy Curry
japansk marinebase curry
Curry kom til Japan med engelskmennene for over 130 år siden. Britene hadde for vane å servere curry ukentlig til sine soldater, men for japanere flest på den tiden var det å spise kjøtt svært uvanlig. Dermed ble retten innført som en moralbooster for soldatene ved marinebasen i Yokosuka. Siden da har den spredt seg til hele landet. En nasjonal undersøkelse fra 2015 viste at en japaner spiser curry omlag tre ganger i mnd.
Ingredienser
nok til to eller tre voksne:
to spiseskjeer smør og en spiseskje nøytral olje til steking
400 gr lårkjøtt av kylling i grove terninger
havsalt og sort pepper etter smak
en drøy spiseskje Hot Madras curry
fire medium store poteter i store biter
to gulrøtter kuttet i trekanter
en skivet løk
seks dl kokende vann + en terning kjøttbuljong
et finhakket fedd hvitløk
en spiseskje revet frisk ingefær
et laurbærblad
to spiseskjeer tomatketchup
en spiseskje Worchestershiresauce
en spiseskje lys soyasaus
en halv spiseskje maisenna rørt ut i to spiseskjeer kaldt vann
----
dampet ris til servering
Varm smør og olje i en gryte og tilsett kyllingen. Fres den i noen minutter og rør inn curryen. Fres det hele i ytterligere noen minutter før du tilsetter løk, hvitløk, ingefær, gulrøtter og poteter. Krydre litt med havsalt og sort pepper mens du lar det frese så alt dekkes av oljen og curryen. Hell på kokende vann tilsatt buljong og legg i laurbærbladet. Kok curryen under lokk i omlag 30 minutter.
Sjekk grønnsakene med en liten kniv, de skal være helt møre. Ta ut laurbærbladet og tilsett ketchup, Worchestershiresauce og soya og rør det godt inn. Kok opp og smak til med mer havsalt og pepper om nødvendig. Rør inn jevningen, kok opp igjen så sausen tykner og server curryen rykende varm sammen med ris.
Skjeen i glasset på bildet er slik den serveres i Japan. En våt, kald spiseskje forhindrer risen fra å sitte fast på skjeen og man brenner ikke tungen på den varme maten.