Yakisoba - japansk comfortfood
stekte nudler med grønnsaker og svinekjøtt
Enkelte ganger kan man få tak i vaakumpakkede yakisobanudler som kan puttes rett i pannen eller woken. Det er sjelden jeg finner dette der jeg bor, men du får like bra sluttresultet når du preparerer nudlene selv. Yakisoba er en av de mest populære nudelrettene i Japan og er både svært smakfullt, raskt og sunt. Det er vel verdt å kjøpe en flaske sake 酒 neste gang du er innom polet. Om du ønsker kan du toppe yakisoba med et sprøstekt speilegg.
Ingredienser
nudler for to:
sesamolje til steking
250 gr yakisobanudler eller Fidelini pasta
300 gr svinefilet i tynne skiver eller bacon
to spiseskjeer sake, japansk risbrennevin
125 gr friske bønnespirer eller daikon
100 gr blader av hodekål i tykke strimler eller pak choy
to vårløk i grove biter
en stor gulrot i tynne staver
----
yakisoba-saus:
fire spiseskjeer lys soyasaus, japansk type
to spiseskjeer Worchestershiresauce, japansk type
to spiseskjeer østerssaus
en spiseskje riseddik
en spiseskje tomatketchup
en teskje Hoisinsaus
to teskjeer lys brunt sukker
sort pepper og knuste chiliflak etter smak
----
furikake eller aonori (tang) til garnering
Fremgangsmåte
Kok nudlene og avkjøl de raskt under kaldt vann. Spre de utover et rent kjøkkenhåndkle og klapp de noenlunde tørre men du må klappe, ikke gni. Forbered kjøttet ved å kutte det i tynne skiver og forbered alle grønnsakene. Forvell spirene ved å først slå kokende vann over dem og deretter skyll de i kaldt vann. Pisk sammen alle ingrediensene til yakisobasausen i en liten bolle.
Finn frem den videste stekepannen du har og varm den godt opp til det ryker lett. Tilsett et par spiseskjeer sesamolje og legg de nudlene. Spre de godt utover, tilsett sake og la de ligge i fred inntil de har fått gyllen farge på undersiden. Flipp dem og la de steke på den andre siden og skyv de til ene siden av pannen. Tilsett litt mer sesamolje og stek kjøttet gyllent og ha i alle grønnsakene. La de frese litt før du begynner å mikse alt sammen. Hell deretter over sausen og miks igjen. Sjekk at kjøttet er gjennomstekt, smak til med havsalt og pepper og fordel nudlene i passende boller.
Garner og server.