© 2010–2021 Millas Mat

Wienerpølser - preparer de riktig først som sist

løk, laurbær og hele pepperkorn

Jeg hadde aldri trodd jeg skulle måtte skrive ned hvordan man trekker wienerpølser men det trengs visst etter at jeg fikk noen spørsmål fra lesere - så her er fremgangsmåten fra de gode pølsebodene i Wien. For det første pølser skal trekke ikke koke, da sprekker de, all kjøttsaften renner ut og pølsene får en utvannet smak. Det er også mange diskusjoner om man skal smaksette vannet eller ikke. Jeg sier ikke at du skal men jeg ville i hvert fall forsøkt en gang. Jeg synes jeg smaker forskjell og pølsene blir også sprøere og får en fin knekk i seg når du biter i dem.

Ingredienser

gode wienerpølser, tinte om de er frosne

to liter kokende vann

en teskje hele sorte pepperkorn

en løk i skiver

to laurbærblad

to terninger kjøttbuljong (Maggi)

Bruk den videste kjelen du har eller en dyp panne med lokk og kok opp vannet sammen med buljong, pepperkorn, løk og laurbær. Vannet skal fosskoke.

Trekk kjelen/pannen av platen og legg i tinte pølser. La de trekke i ca. ti minutter eller til de flyter på overflaten av vannet. Da er de klare til servering. Skal du ha de med på tur legger du pølsene på termos og fyller på med det smaksatte vannet til det er fullt.