Viltburger med sopp, løk, bacon og tyttebær
om det fantes en burgerbar i skogen
Når jeg steker elgkarbonader lager jeg alltid litt ekstra for raske middager på travle dager. Og hvorfor ikke lage deilige burgere med karbonader av elg - de smaker kjempegodt med følge av bacon, løk, sopp og rørte tyttebær og blir en litt annen smaksopplevelse enn en klassisk burger. Ideen til disse fikk jeg fra et hipster-gatemarked ved Birkelunden i Oslo for noen år tilbake men nå er de på menyer overalt, spesielt nå om høsten.
Ingredienser
til to burgere:
tostore elgkarbonader fra denne oppskriften
smør og litt nøytral olje til steking
200 gr aromasopp eller kantareller, skivet
en løk i tynne skiver
havsalt og sort pepper etter smak
125 gr flisrøkt bacon i terninger
to burgerbrød, fine eller grove
----
tre spiseskjeer lettrømme og en spiseskje rørte tyttebær
frisk bladpersille, finhakket
isbergsalat eller lollo rosso
Varm de ferdige karbonadene i ovnen ved 175 °C i ca. tjue minutter. Mens de blit gjennomvarme skiver du sopp og løk og kutter baconet. Tilsett soppen i tørr panne og når soppen begynner å lukte litt stekt tilsetter du smør og litt olje og har i løk og bacon. Stek det hele sammen og krydre godt med havsalt, pepper og litt oregano. Hold blandingen varm.
Rist brødene lett gylne i stekepannen eller i brødristeren. Når du skal montere begynner du med brød, deretter kjøtt og salat. Topp med innholdet fra pannen og avslutt med tyttebær-rømmen og toppen av brødet. Server med fries eller båtpoteter.