Vegetarisk bønnechili med perfekt blomkålris
En chili trenger ikke kjøtt for å smake riktig så godt så lenge du krydrer nok og bruker bønner som proteinkilde. Blomkålris smaker helt fantastisk til dette og er en ypperlig erstatning for tradisjonell ris. Server med god ting som revet ost, tortillachips og rømme så kan en #meatlessmonday fort bli ukas høyepunkt.
Ingredienser
middag for to:
noen få spiseskjeer nøytral olje til steking
en god spiseskje smør
en stor finhakket løk
to fedd finhakket hvitløk
en halv teskje knuste chiliflak
en teskje malt koriander
en teskje malt spisskumin
en halv teskje røkt søt paprika (pimenton)
en god klype oregano
en boks (400 gr) knuste tomater
en halv spiseskje mørk usøtet kakao
en rød finhakket chili med frø
en boks (400 gr) røde kidneybønner
omlag åtte cherrytomater delt i to
sukker, havsalt og sort pepper etter smak
----
perfekt blomkålris til servering
varme maischips, revet ost og rømme til servering
varm olje og smør i en gryte og tilsett løken. Fres den myk og blank og rør inn hvitløken. Tilsett alle krydderiene sammen med litt havsalt ell på tomatene og tilsett bønnene sammen med kakaoen og den friske chilien. Kok opp og la chilien koke i omlag tjue minutter. Tilsett cherrytomatene og kok videre i ca. ti minutter før du smaker den til. Du kan også tilsette noen flere chiliflak om du vil ha den sterkene.
Riv blomkålen på et råkostjern eller bruk en prosessor så du får fine små korn. Fres den i olje inntil den begynner å få gylne flekker og smak til med litt havsalt og rør inn korianderen. Server med resten av garnityret i en dyp skål.