Vegansk spaghettibolle - spagbowl
når linser, pasta og tomater møtes
Dette er en kjempefin rett å servere til noen som kanskje aldri har smakt vegansk mat eller generelt er veldig skeptisk til det. Denne sausen er smaksrik, mettende og fyldig med massevis av gode grønnsaker og proteinrike linser. Røde linser trenger ikke bløtlegging over natten men de må skylles godt. I England og Australia er såkalte spagbowls svært populært og denne oppskriften kommer fra Melbourne - en by som etter hvert har blitt svært kjent for sin matkultur og store variasjon i restauranter i verdensklasse.
Ingredienser
spaghetti for tre:
tre spiseskjeer vanlig olivenolje til steking
en stor finhakket løk
en teskje havsalt
en liten squash i terninger
en stor gulrot, grovt revet
en spiseskje finhakkede persillestilker (spar på bladene til etterpå)
to fedd hvitløk, revet
en halv teskje chiliflak eller mer etter smak
en halv teskje timian, tørket
en halv teskje søt paprika
75 gr grønne eller brune linser, bløtlagt natten over og godt skylt
75 gr røde linser, godt skylt
en boks finknuste tomater (polpa)
fire dl vann (skyll ut av tomatboksen)
en spiseskje østerssaus (vegansk type) eller noen dråper Maggi Arôme (vegansk)
havsalt og sort pepper etter smak
frisk finhakket bladpersille
----
250 gr spaghetti eller fullkorn-spaghetti
pastavann etter behov
Finn frem en romslig dyp panne eller en kjele og varm olivenoljen over medium styrke. Tilsett løken sammen med en god klype havsalt. Stek løken myk og lett gyllen før du tilsetter squash og steker den inntil den får gylne flekker. Rør godt opp innimellom og når de er klare tilsetter du revet gulrot og finhakkede persillestilker. Fres dette i noen får minutter før du sprinkler over krydderier og rører inn hvitløken.
Tilsett alle de skylte linsene og rør de godt inn før du heller på tomater og vann. Kok opp og la sausen småkoke under lokk i en drøy time. Rør opp et par ganger under koketiden og tilsett litt mer vann om sausen virker for tørr. Smak og sjekk at linsene er møre før du tilsetter østerssaus og smaker til med mer havsalt og pepper.
Kok spaghetti eller anvisning på pakken og spar av noe av kokevannet i en kopp. Miks sammen spaghetti og saus og sprinkle over finhakket bladpersille før servering.