Uttapam
indiske semulepannekaker
Dette ser ut som pannekaker og tilberedningen er ganske lik men der stopper det også for disse er spekket med friske grønnsaker, koriander og løk og lages uten mel, melk og egg. Jeg liker å spise dem med hot chutney, kokosris og en frisk salat. Uttapam er en populær rett over hele India men kommer fra den sørlige delen av landet.
Ingredienser
140 gr semulegryn eller polenta
0.6 dl yoghurt naturell
en teskje havsalt
2 1/4 dl vann
50 gr finhakket rød paprika
en finhakket plommetomat
en halv finhakket løk
to finhakkede grønne chili
en god håndfull frisk finhakket koriander
en teskje frisk revet ingefær
en teskje nøytral olje
Fremgangsmåte
Finn frem en romslig bolle og semule, yoghurt og havsalt før du mikser inn vannet litt etter litt. Tilsett deretter alle grønnsakene, urtene, chili, ingefær og olje og rør det hele godt sammen. Dekk bollen med plast og la den hvile kaldt i en times tid.
Stek små sprø pannekaker på medium varme i nøytral olje og server med salat, kokosris og hot chutney.