Typhoon stirfry
oppskrift fra Lucy Liu
Denne retten har fått litt navn fra både et værfenomen og en skuespillerinne og skiller seg ut fra mine andre stirfrys siden den er skarpere i smaken. Rikelig med friske grønnsaker, fullkornsnudler og en sterk karakteristisk saus med mye umamismak gjør dette til en virkelig deilig rett.
Ingredienser
nudler for to:
grønnsakene:
en halv rød paprika i tynne staver
en halv gul paprika i tynne staver
en gulrot i tynne staver
en rødløk i tynne skiver
en kvart squash i tynne staver
to fedd revet hvitløk
en bit frisk revet ingefær
——
typhoonsaus:
to spiseskjeer østerssaus
to spiseskjeer lys soyasaus
en teskje riseddik
en halv teskje sesamolje + litt ekstra til nudlene
en halv teskje sukker
en halv teskje natriumglutamat (MSG)
en god spiseskje hoisinsaus
en god spiseskje Sriracha eller mer etter smak
——
200 gr kinesiske eggnudler, gjerne fullkorn
300 gr svinefilet i tynne strimler
en eggehvitte
to spiseskjeer maisenna
ristede sesamfrø, sorte og hvite
hakket koriander
Forbered kjøttet og miks inn eggehvitte og maisenna. Kutt opp alle grønnsakene og kjøttet, kok nudlene og miks inn litt sesamolje så de ikke klistrer seg sammen og pisk sammen alle ingrediensene til sausen. Tilsett et par spiseskjeer nøytral olje og stek kjøttet i små porsjoner. Ta det ut etterhvert som det blir ferdig. Tørk raskt av woken, tilsett litt mer olje og tilsett hvitløk og ingefær. Etter et minutts tid freser du grønnsakene lett.
Tilsett nudlene og hell over sausen. Miks alt sammen og ha kjøttet tilbake i woken. Stek videre i et minutts tid og tilsett koriander. Garner med sesamfrø og server straks.