© 2010–2020 Millas Mat

Typhoon stirfry

oppskrift fra Lucy Liu

Denne retten har fått litt navn fra både et værfenomen og en skuespillerinne og skiller seg ut fra mine andre stirfrys siden den er skarpere i smaken. Rikelig med friske grønnsaker, fullkornsnudler og en sterk karakteristisk saus med mye umamismak gjør dette til en virkelig deilig rett.

Typhoon stirfry

Ingredienser

nudler for to:

grønnsakene:

en halv rød paprika i tynne staver

en halv gul paprika i tynne staver

en gulrot i tynne staver

en rødløk i tynne skiver

en kvart squash i tynne staver

to fedd revet hvitløk

en bit frisk revet ingefær

——

typhoonsaus:

to spiseskjeer østerssaus

to spiseskjeer lys soyasaus

en teskje riseddik

en halv teskje sesamolje + litt ekstra til nudlene

en halv teskje sukker

en halv teskje natriumglutamat (MSG)

en god spiseskje hoisinsaus

en god spiseskje Sriracha eller mer etter smak

——

200 gr kinesiske eggnudler, gjerne fullkorn

300 gr svinefilet i tynne strimler

en eggehvitte

to spiseskjeer maisenna

ristede sesamfrø, sorte og hvite

hakket koriander

Forbered kjøttet og miks inn eggehvitte og maisenna. Kutt opp alle grønnsakene og kjøttet, kok nudlene og miks inn litt sesamolje så de ikke klistrer seg sammen og pisk sammen alle ingrediensene til sausen. Tilsett et par spiseskjeer nøytral olje og stek kjøttet i små porsjoner. Ta det ut etterhvert som det blir ferdig. Tørk raskt av woken, tilsett litt mer olje og tilsett hvitløk og ingefær. Etter et minutts tid freser du grønnsakene lett.

Tilsett nudlene og hell over sausen. Miks alt sammen og ha kjøttet tilbake i woken. Stek videre i et minutts tid og tilsett koriander. Garner med sesamfrø og server straks.