Tranebærsaus med blåbær fra New England
essensielt til Thanksgiving
Tranebær finnes faktisk vilt i Norge men ikke i særlig stor utbredelse. De er beslektet med tyttebær og blåbær men de er ikke på langt nær så store og velsmakende som de som dyrkes i USA og Canada så her i landet selges de frosne og det er slike jeg bruker i denne oppskriften. Tranebærsaus er uløselig knyttet til amerikanernes tradisjonelle Thanksgiving og mange spiser bare sausen denne ene gangen i året.
Ingredienser
200 gr frosne tranebær
50 gr frosne blåbær
fem spiseskjeer vann
175 gr demerarasukker
skallet av en revet appelsin
tre spiseskjeer god portvin feks. Tawnyport, Graham’s Six eller Sandeman
Fremgangsmåte
Denne sausen er enkel og få til og smaker nydelig. Kok opp tranebærene sammen med vannet til de begynner å sprekke opp. Tilsett blåbær, sukker, appelsinskall og portvin og rør til alt er oppløst. La sausen koke i omlag ti minutter til den har tyknet og avkjøl den helt før servering.