Tortellini en brodo
fylt pasta i kraft
I de nordlige delene av Italia blir denne suppen ofte servert om en forrett til den tradisjonelle julemiddagen men den spises generelt gjennom hele den kalde årstiden og er et kjent og kjært syn på en trattoria meny over hele landet. Dette er enkelt å lage etter en lang dag, og med gode tortellini så har du suppen klar på godt under halvtimen.
Ingredienser
to spiseskjeer vanlig olivenolje
en spiseskje smør
en stor løk i skiver
et knust fedd hvitløk
en stor gulrot i små terninger
en stilkselleri i små terninger
en teskje blandet tørket basilikum, timian og rosmarin
en teskje oregano
en klype tørkede chiliflak (kan sløyfes)
syv dl grønnsaks- eller kyllingkraft
100 gr tørket eller fersk tortellini
havsalt og sort pepper etter smak (om du trenger salt avhenger av kraften så husk å smake)
finhakket persille til garnering
fersk revet parmesan til garnering
Fremgangsmåte
Varm olje og smør i en romslig kjele og tilsett løk, knust hvitløk, gulrøtter og selleri. Fres det blankt i noen minutter og tilsett urtekrydderet. Rør det godt inn og tilsett chiliflakeme. Hell på varm kraft og kok opp. La grønnsakene koke i 5-7 minutter før du dropper i tortellinien og koker de ferdige etter anvisning på pakken.
Smak til suppen med salt og pepper og garner den med parmesan og persille. Server gjerne godt brød til.