© 2010–2019 Millas Mat

Torsk-tempura tacos med spicy mangosalsa

Ikke vær skeptisk til å putte fisk i tacosene dine for det er det ingen grunn til. Her panener vi fisken i tempurarøre tilsatt typiske tex-mex krydderier. Tempuramix finner du i de fleste matvarehus eller i asiatiske butikker. En frisk mangesalsa med et lite chilikick hører til, det samme gjør avkjølende guacamole sammen med masse frisk koriander og lime.

Torsk-tempura tacos med spicy mangosalsa

Ingredienser

mangosalsa:

en moden mango i små terninger

to tomater u/frøhus i små terninger

tre vårløk, finsnittet

en liten håndfull frisk finhakket koriander

en finhakket rød chili m/frø

juice av en lime

havsalt etter smak

----

kremet guacamole:

to modne avocado

tre spiseskjeer gresk eller tyrkisk yoghurt

havsalt etter smak

juice av en halv lime

en spiseskje frisk finhakket koriander

litt løkpulver til å drysse over

----

500 g torsk, kuttet i fiskepinner

en pakke tempuremix

isvann til tempurerøren (følg anvisningen på pakken)

en halv teskje hver av chilipulver, hot røkt paprika og hvitløkspulver

en kvart teskje malt spisskumin

nøytral olje til steking

----

hvete eller maistortillas

rømme eller crema

ekstra lime og smuldret queso eller feta

Cholula eller annen hotsauce

Begynn med å lage mangosalsaen. Kutt opp mango, vårløk og chili. Tilsett koriander, lime og havsalt og miks det hele godt sammen. La den stå å trekke litt så smakene får satt seg litt.

Mos sammven alle ingrediensene til avocadoen og dryss litt løkpulver på toppen. Sett den kaldt under plast inntil servering.

Kutt opp fisken i fingertykke pølser. Dette er lettest å gjøre om fisken er halvtint. Ha tempurapulveret i en bolle og tilsett alle de tørre krydderiene, hell deretter i så mye iskaldt vann som pakken tilsier og pisk det hele sammen til en glatt røre. Varm oljen til 180 °C og dypp fisken i røren og legg den rett over i den varme oljen. Stek fisken gyllenbrun og server med mangosalsaen og resten av tilbehøret.