Torsk - tempura tacos med spicy mangosalsa
frukt og fisk går godt sammen i en taco
Ikke vær skeptisk til å putte fisk i tacosene dine for det er det ingen grunn til. Her panener vi fisken i tempurarøre tilsatt typiske tex-mex krydderier. Tempuramix finner du i de fleste matvarehus eller i asiatiske butikker. En frisk mangosalsa med et lite chilikick hører til, det samme gjør avkjølende guacamole sammen med masse frisk koriander og lime.
Ingredienser
mangosalsa:
en moden mango i små terninger
to tomater u/frøhus i små terninger
tre vårløk, finsnittet
en liten håndfull frisk finhakket koriander
en finhakket rød chili m/frø
juice av en lime
havsalt etter smak
----
kremet guacamole:
to modne avocado
tre spiseskjeer gresk eller tyrkisk yoghurt
havsalt etter smak
juice av en halv lime
en spiseskje frisk finhakket koriander
litt løkpulver til å drysse over
----
500 g torsk, kuttet i fiskepinner
en pakke tempuramix
isvann til tempurarøren (følg anvisningen på pakken)
en halv teskje hver av chilipulver, hot røkt paprika og hvitløkpulver
en kvart teskje malt spisskumin
nøytral olje til steking
----
hvete eller maistortillas
rømme eller crema
ekstra lime og smuldret queso eller feta
Cholula eller annen hotsauce
Fremgangsmåte
Begynn med å lage mangosalsaen. Kutt opp mango, vårløk og chili. Tilsett koriander, lime og havsalt og miks det hele godt sammen. La den stå å trekke litt så smakene får satt seg litt.
Mos sammven alle ingrediensene til avocadoen og dryss litt løkpulver på toppen. Sett den kaldt under plast inntil servering.
Kutt opp fisken i fingertykke pølser. Dette er lettest å gjøre om fisken er halvtint. Ha tempurapulveret i en bolle og tilsett alle de tørre krydderiene, hell deretter i så mye iskaldt vann som pakken tilsier og pisk det hele sammen til en glatt røre. Varm oljen til 180 °C og dypp fisken i røren og legg den rett over i den varme oljen. Stek fisken gyllenbrun og server med mangosalsaen og resten av tilbehøret.