Smørbakt torskeloin med grønn potetmos og syltet løk
fisk og løk på en ny måte
Det faste hvite fiskekjøttet ønsker smaker fra alle verdens kjøkken hjertelig velkommen. Her har jeg brukt en av torskens bestevenner nemlig bacon sammen med noe annet godt - syltet rødløk som har fått smak av både ingefær og sitron. Den må du lage på forhånd for den trenger to dager i kjøleskapet før den kan brukes. Ellers er dette en enkel hverdagsrett og du trenger ikke tine torsken på forhånd. Det blir perfekt når du tilbereder den på denne måten.
Ingredienser
fisken:
400 gr frossen torskeloin
40 gr smør
havsalt og sort pepper etter smak
frisk sitron og finhakket bladpersille
----
100 gr tykt bacon eller lardons i små biter
litt smør og olivenolje til steking
en porsjon potetmos tilsatt 150 gr grønne erter
mer frisk finhakket bladpersille
Lag potetmosen etter oppskriften og hold den varm.
Sett ovnen på 200 °C og finn frem en liten ildfast form. Fordel terninger av smør i bunnen av formen og legg i frosne fiskestykker. Krydre godt med havsalt og pepper og bak fisken i omlag 25 minutter eller til den flaker seg når du sjekker med en gaffel. Press over frisk sitron og dryss på persille når den er klar.
Mens fisken er i ovnen kutter du bacon i små biter og sprøsteker de i en panne.
Tin ertene ved å ha de direkte fra fryseren og over i en ildfast bolle, hell over kokende vann og la de stå i ca. tre minutter. Vend de deretter inn i potetmosen.
Anrett fisken oppå potetene og dryss over bacon og legg på syltet løk. Dryss gjerne over ekstra persille.