Smørbakt torsk med spicy granateplesalsa
en rett fra San Fransisco
Den nøytrale smaken av torsk står seg godt til denne friske, søte og sterke salsaen med en ingrediens mange forbinder kun med jul - granatepler. Frøene og saften fra denne frukten er ganske søt så når du mikser inn ingredienser som løk, jalapeno og koriander så blir det ikke for søtt men heller friskt med et lite kick.
Ingredienser
middag for to:
granateplesalsa:
frøene fra to granatepler (ca. to dl)
en liten håndfull frisk hakket koriander
en halv finhakket rødløk
en finhakket grønn jalapeno
saften av en lime
en klype malt spisskumin
havsalt og sort pepper etter smak
----
fire stykker frossen torsk
smør, havsalt og sort pepper til baking
Fremgangsmåte
Smør en liten ildfast form med smør og legg også i noen ekstra smørklatter og legg i fisken direkte fra fryseren, krydre de godt med havsalt og pepper og bak fisken ved 180 °C i ca. 25-30 min eller til fisken flaker seg.
Fjern frøene fra granateplene ved å dele dem i to og slå frøene ut med baksiden av en tresleiv. Når alle frøene er i bollen tilsetter du alle de øvrige ingrediensene og smaker til med havsalt og pepper, Miks det hele lett sammen med en spiseskje og la den trekke mens du venter på fisken.