Tomato bisque
tomatsuppe med ris
En bisque høres veldig fancy ut men det rett og slett en suppe der man bruker ris som fortykningsmiddel for en silkeglatt konsistens uten å bruke klassisk jevning. Mange mener dette gjør suppen ekstra god og hverm er jeg til å være uenig? Tomatsuppe er en av mine favoritter og sammen med et deilig ostesmørbrød eller to blir dette en nydelig middag. Kenny Bania* må bare påstå at "soups not a meal" - han tar feil.
Ingredienser
suppe for to:
to spiseskjeer vanlig olivenolje
en finhakket løk
en stilk finhakket selleri
to fedd finhakket hvitløk
en boks (400 gr.) knuste tomater (polpa)
seks dl mild kyllingkraft
en halv teskje røkt søt spansk paprika (pimenton)
halvannen spiseskje langkornet ris
en halv dl kremfløte + litt ekstra til garnering
en snau teskje sukker
havsalt og sort pepper etter smak
noen små klyper chilipuøver eller cayenne
gressløk til garnering
grilled cheese til servering
Varm olivenoljen i en romslig suppekjele og fres løk og selleri blankt og mykt før du tilsetter hvitløken og freser den et minutts tid eller så. Pass på varmen, her skal ingenting brunes, det skal bare bli mykt og blankt.
Hell på tomater og kraft og kok opp. Tilsett paprika, sukker, havsalt og pepper og rør det godt inn. Tilsett risen og kok opp, reguler varmen så suppen småkoker fint. Skum av etterhvert og la suppen koke i omlag 35-40 minutter. Ta kjelen av varmen og kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløten og rør den godt inn. Smak på suppen og sjekk om den trenger mer chili, havsalt eller sukker. Dette avhenger av syren i tomatene.
Anrett suppen i pasende boller og garner med litt fløte og et lett dryss finsnittet gressløk. Server med varme grilled cheese rett fra jernet.
*Seinfeld ref.