Tomat og rød linsesuppe
En varmende og mettende suppe med smak av aromatiske krydder og ferske tomater. Bruken av linser gir ekstra proteiner, god smak og en flott fylde til suppen uten å tilsette hvetemel. Server gjerne godt brød og smør til. Linseflatbrød smaker også godt og topp gjerne suppen med litt rømme eller yoghurt.
Ingredienser
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
600 gr plommetomater
havsalt og sort pepper etter smak
en stor grovhakket løk
to knuste fedd hvitløk
smør
to stilker selleri (hakket)
halvannen teskje malt spisskumin
en kvart teskje chilipulver
140 gr røde linser skylt i kaldt vann
åtte dl grønnsakskraft
Sett ovnen på 220 °C, del tomatene i to og legg de i en ildfast form sammen med olivenoljen, havsalt og pepper og bak de i ca. 25 minutter.
I en dyp panne smelter du smør og tilsett løk, hvitløk og selleri. La det surre og bli mykt og tilsett spisskumin og chilipulver. Rør dette godt inn og tilsett tomatene og all saften og oljen fra den ildfaste formen. Rør så inn linsene. Hell over kraften og la dette koke i ti minutter, skru så ned varmen noe og kok suppen i ytterligere tjue minutter.
Jevn suppen i en blender og smak den til med havsalt og pepper før servering.