Tom Yam suppe :: thaisuppe
Suppe er medisin og denne oppskriften er ikke noe unntak. Selv oppskriften er (fra min side) en noe justert versjon av Nigella Lawsonss oppskrift fra en av hennes første bøker og jeg var på et av mine første besøk hos asiabutikk for å finne det jeg trengte for å lage dette. Supper av denne typen med sin intense smak av chili og sitrus er perfekt for den kalde årstiden vi befinner oss i når når jeg skriver disse ord i desember.
Ingredienser
suppe for to:
åtte dl god kyllingkraft
to til tre teskjeer tom yam paste
to spiseskjeer thai fiskesaus (nam plah)
en drøy teskje sukker
to limeblader klippet opp i tynne strimler
saften av en lime
to stilker banket sitrongress
to røde finhakkede chiili m/frø
fire til seks ferske champignion i båter eller skiver
250 gr rå rensede scampi u/hale
tre vårløk i tynne strimler
hele korianderblader til garnering
Kok opp kraften og pisk inn tom yam pasta, fiskesaus og sukker. Tilsetter deretter limeblder, limejuice, sitrongress, chili og sopp og la det hele koke i omlag tre minutter. Ha deretter i rekene sammen med vårløken og når suppen har kokt opp på nytt er den klar til servering. Juster smaken med mer lime eller sukker om nødvendig og garner med hele korianderblader før servering.