Tiger-, kikert- og chorizostuing
Jeg vurderte en liten stund å kalle dette for tigerstuing men kom frem til at det var temmelig misvisende. Det er altså tigerreker eller scampi det er snakk om. Dette er en tradisjonell spansk oppskrift som også inneholder den velkjente chorizopølsen samt chili, sherryeddik og tørr sherry som gir en ekstra nydelig saus. Server denne gryten med en liten brødbit for å få med alle de gode smakene.
Ingredienser
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
tre pequillo eller røde chili uten frø, finhakket
en liten rødløk
to knuste fedd hvitløk
150 gr chorizo i skiver
halvannen spiseskje sherryeddik
tre spiseskjeer tørr sherry
400-600 gr hermetiske kikerter
en dl kyllingkraft
75-150 gr finhakket fersk spinat
tjue store rensede tigerreker
en håndfull revet frisk basilikum
havsalt og sort pepper etter smak
Varm opp to spiseskjeer olivenolje i en romslig panne og tilsett chilipepper, rødløk og chorizo. La det koke i noen få minutter før du tilsetter hvitløken. La den frese med i noen minutter før du tilsetter sherryeddik og sherry og la det redusere seg til mesteparten er borte.
Tilsett kikertene og rør de godt inn. La alt koke i noen få minutter. Hell på kyllingkraften og la alt koke i vel 10 minutter.
Finn frem en ny panne og tilsett den siste skjeen med olivenolje. Stek tigerrekene i 30-40 sekunder på hver side så de blir korallrøde. Ha de over i kikertene sammen med spinaten og la den falle sammen litt.
Smak til med havsalt og pepper og server med et dryss revne basilikumblader.