The Salsa
som dip eller som saus
Til all mexicansk mat eller sammen med en stor skål varme tortillachips. Dette er salsaen folkens. Du vil angre på alle de årene du kjøpte ferdig hermetisert salsa for dette er så uendelig mye bedre, friskere og sterkere.
Ingredienser
gir omlag en halv liter ferdig salsa:
fem plommetomater eller romatomater
en halv grovhakket rødløk
en liten bunt frisk koriander
en til to røde chili m/frø
et lite fedd frisk hvitløk
saften av en lime
en halv teskje havsalt eller flaksalt
Vask, tørk og del tomatene i to. Legg de i en liten langpanne med snitteflaten ned og grill de på full varme i 8-10 minutter. Ta de ut, løft av det løse skinnet og legg de over i en blender.
Tilsett alle de øvrige ingrediensene og kjør det hele sammen til en jevn salsa. Hell den i en passende skål og la den avkjøle seg. Den tykner endel etterhvert som den oppnår romtemperatur så ta den ut av kjøleskapet i tide.