© 2010–2022 Millas Mat

The Salsa

som dip eller som saus

Til all mexicansk mat eller sammen med en stor skål varme tortillachips. Dette er salsaen folkens. Du vil angre på alle de årene du kjøpte ferdig hermetisert salsa for dette er så uendelig mye bedre, friskere og sterkere.

Ingredienser

gir omlag en halv liter ferdig salsa:

fem plommetomater eller romatomater

en halv grovhakket rødløk

en liten bunt frisk koriander

en til to røde chili m/frø

et lite fedd frisk hvitløk

saften av en lime

en halv teskje havsalt eller flaksalt

Vask, tørk og del tomatene i to. Legg de i en liten langpanne med snitteflaten ned og grill de på full varme i 8-10 minutter. Ta de ut, løft av det løse skinnet og legg de over i en blender.

Tilsett alle de øvrige ingrediensene og kjør det hele sammen til en jevn salsa. Hell den i en passende skål og la den avkjøle seg. Den tykner endel etterhvert som den oppnår romtemperatur så ta den ut av kjøleskapet i tide.