The Rhode Island Chili
Jeg elsker chili, det er uten tvil en av mine favorittretter og jeg er alltid ute etter nye måter å koke den på. Denne er original på flere måter siden den inneholder treacle, kaffe og chipotlechili i adobosaus. Sistnevnte ingrediens er en liten skatt du kan finne i hermetikkhyllene i mange asiatiske forretninger og som du absolutt bør plukke med deg.
Ingredienser
smør og nøytral olje til steking
en teskje hele spisskuminfrø
en stor finhakket løk
en finhakket problano eller rød paprika
tre fedd finhakket hvitløk
en rød habanero
500 gr kjøttdeig
fire chipotlechili i adobosaus (kjøpes på boks fra feks. La Costeña) fint hakket
en teskje malt koriander
en teskje ungarsk eller spansk paprika
en teskje Black Treacle eller mørk sirup
en teskje lys brunt sukker
1,25 dl kald nybrygget kaffe
en boks (400 gr.) polpa, knuste tomater
en boks (400 gr.) sorte bønner
kokende vann
havsalt og sort pepper etter smak
revet ost, tortillachips, avocado, cherrytomater, frisk vårløk og rømme til garnering & servering
Finn frem en romslig gryte med lokk og sett den på full varme. Tilsett smør og olje og når alt har smeltet og freser godt tilsetter du de hele kuminfrøene. La de steke i et snaut minutt og rør hele tiden. Tilsett finhakket løk og stek den blank og myk før du tilsetter kjøttet og bruner det godt. Etterhvert tilsetter du paprika, habanero og hvitløk og rører det hele godt sammen. Paprikaen skal også bli myk så la det hele frese på god varme men du skal selvfølgelig ikke brenne grønnsakene så følg med og reguler temp. om nødvendig.
Tilsett koriander og paprika sammen med treacle og lys brunt sukker og rør det godt inn før du tilsetter chipotle, tomater, kald kaffe og de avrente bønnene. Skyll ut av tomatboksen med en snau dl. vann og tilsett også dette i gryten. Rør alt godt sammen og kok opp. La chilien koke i en god time og rør i den innimellom. La den koke inn litt uten lokk om du ønsker en fyldigere chili. Smak til med havsalt og pepper.
Serveres med garneringen som foreslås i ingred. listen og ikke glem å varme chipsene lett i ovnen før servering.