© 2010–2020 Millas Mat

The New Meatsauce 2.0

nok en oppgradering av den tradisjonelle kjøttsausen

Tomatbaserte pastasaus er populært over hele verden og jeg har laget denne typen sauser i mange varianter. Denne oppskriften er fra en thailandsk kokk som bruker både thailandsk soya og Sriracha i sin saus sammen med en god syrlighet fra oliven. Sausen kan serveres med alle typer pasta med en tykkere type er særlig velegnet.

The New Meatsauce 2.0

Ingredienser

pasta for to:

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

en finhakket løk

to fedd finhakket hvitløk

400 gr kyllingkjøttdeig

en boks (400 gr) knuste tomater, polpa

to spiseskjeer Sriracha

tre spiseskjeer thaisoya*

10 sorte eller grønne oliven, delte

en halv liter utblandet kalvefond (kokende vann, tilsatt to spiseskjeer fond)

----

revet parmesan til garnering

ristede pinjekjerner og revet thaibasilikum eller vanlig basilikum til garnering

250 gr rigatini eller annen rørpasta

Varm tre spiseskjeer av oljen i en passende gryte og fres løken myk og blank. Når den begynner å bli klar bruner du kjøttet godt mens du hakker det opp og tilsett hvitløken. La alt surre godt sammen og krydre med litt havsalt og pepper. Hell over tomatene og tilsett Sriracha og soya. Hell på kalvekraft og kok opp. La sausen koke inn i halvannen times tid til den har redusert seg til en fyldig kjøttsaus. Tilsett delte oliven mot slutten av koketiden.

Mens sausen koker kan du sette over pastavannet og rive parmesan, riste pinjekjerner og plukke litt frisk basilikum.

Miks sausen med den ferdige pastaen og garner med parmesan, thaibasilikum og ristede pinjekjerner.

*merket Healthy Boy Brand finnes i de fleste norske asiabutikker