The New Meatsauce 2.0
nok en oppgradering av den tradisjonelle kjøttsausen
Tomatbaserte pastasauser er populært over hele verden og jeg har laget denne typen sauser i mange varianter. Denne oppskriften er fra en thailandsk kokk som bruker både thailandsk soya og Sriracha i sin saus sammen med en god syrlighet fra oliven. Sausen kan serveres med alle typer pasta med en noe tykkere type er særlig velegnet.
Ingredienser
pasta for to:
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
en finhakket løk
to fedd finhakket hvitløk
400 gr kyllingkjøttdeig
en boks (400 gr) knuste tomater, polpa
to spiseskjeer Sriracha
tre spiseskjeer thaisoya*
10 sorte eller grønne oliven, delte
en halv liter utblandet kalvefond (kokende vann, tilsatt to spiseskjeer fond)
----
revet parmesan til garnering
ristede pinjekjerner og revet thaibasilikum eller vanlig basilikum til garnering
250 gr rigatini eller annen tykk rørpasta
Fremgangsmåte
Varm tre spiseskjeer av oljen i en passende gryte og fres løken myk og blank. Når den begynner å bli klar bruner du kjøttet godt mens du hakker det opp og tilsett hvitløken. La alt surre godt sammen og krydre med litt havsalt og pepper. Hell over tomatene og tilsett Sriracha og soya. Hell på kalvekraft og kok opp. La sausen koke inn i halvannen times tid til den har redusert seg til en fyldig kjøttsaus. Tilsett delte oliven mot slutten av koketiden.
Mens sausen koker kan du sette over pastavannet og rive parmesan, riste pinjekjerner og plukke litt frisk basilikum.
Miks sausen med den ferdige pastaen og garner med parmesan, thaibasilikum og ristede pinjekjerner.
*merket Healthy Boy Brand finnes i de fleste norske asiabutikker