© 2010–2021 Millas Mat

The Foo Taco

fra Casa Vega, Sherman Oaks CA

Når jeg lager langtidsstekt kjøtt lager jeg alltid en solid porsjon så jeg kan fryse ned å ha til siden. Brisket er ikke noe jeg har prøvd meg på fordi jeg ikke har en såkalt smoker men jeg skal absolutt prøve når jeg får muligheten. Disse er inspirert av et av mine favorittband - Foo Fighters som lanserte disse i 2020 som en del av et større veldedighetsprosjekt sammen med restauranten Casa Vega. Enkle, velsmakende og med deilig sprø coleslaw og BBQ saus. En ganske så annerledes taco langt fra den mexicanske.

Ingredienser

tacos for to:

400 gr pulled pork eller røkt oksebryst

hjemmebakte hvetetortillas

amerikansk BBQ saus (Sweet Baby Ray's)

----

mexicansk coleslaw (kålsalat):

dressing:,

en halv dl frisk finhakket koriander

en halv dl finhakket rødløk

tre spiseskjeer rødvinseddik eller eplecidereddik

en halv dl god e.v. olivenolje

frisk lime etter smak

en kvart teskje malt spisskumin

havsalt etter smak

omlag fem dl finsnittet råkost (hodekål, rødkål og gulrot)

en halv rød paprika, tynt strimlet

----

syltet rødløk

frisk finhakket koriander

Begynn med å lage den mexicansk kålsalaten siden denne har godt av å trekke kaldt en liten stund før servering. Begynn med å piske sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med lime, spisskumin og havsalt. Hell dressingen over grønnsakene og miks godt. Dekk bollen med plast og sett den kaldt en times tid mens du varmer kjøtt, baker ut tortillas og ordner med øvrig tilbehør.