© 2010–2020 Millas Mat

Teriyaki Chicken tacos med spicy mango og pæresalsa

en frisk og fruktig taco fra Califorrnia

Det mest kompliserte eller skal jeg si vanskeligste med denne oppskriften var å finne en perfekt moden pære. Du trenger en som er moden men ikke bløt og ikke for hard og smakløs. Ellers er dette en superenkel rett, bare mariner kyllingen i god tid slik at den blir smakfull og god. Jeg kjøper små tykke hvetetortillas om jeg ikke baker mine egne.

Teriyaki Chicken tacos med spicy mango og pæresalsa

Ingredienser

tacos for to:

to store kyllingbrystfileter

en dl teriyakisaus

en spiseskje akasiehonning

nøytral olje til pensling

havsalt og sort pepper etter smak

knuste chiliflak etter smak

to spiseskjeer frisk finhakket koriander

----

mango - og pæresalsa:

en moden mango i små terninger

en moden pære, skrelt og kuttet i små terninger

en liten rødløk, finhakket

en halv rød paprika, finhakket

en grønn jalapeño, finhakket

saften av en lime

havsalt etter smak

frisk finhakket koriander

en klype spisskumin og malt ingefær

----

små hvetetortillas, varme tortillachips, revet ost og rømme til servering

hotsauce og hoisin til servering

Mariner kyllingen i teryakisaus og honning i minimum to timer men gjerne opp mot seks timer.

Begynn med å lage salsaen siden denne blir best av å få trekke en halvtimes tid. Kutt opp frukt, løk, paprika og jalapeño og miks det sammen med lime, havsalt og krydder og frisk koriander. Miks det lett sammen og sett den til side.

Pensle den marinerte kyllingen med litt olje og gi den en fin stekeflate i en grillpanne. Etterstek kyllingen i ovnen til kjøttet har en kjernetemp. på 68-70 °C her er det fint å bruke et steketermometer. Når kyllingen er klar kuttes den i små biter og mikses med chiliflak og frisk koriander. Smak til med havsalt og pepper.

Tørrstek tortillas i panne, varm chips i ovnen og sett fram rømme, revet ost og gjerne litt hotsauce eller hoisin om du vil.