Tequila-Lime Chicken Tacos
kyllingtacos med smak av tequila og lime
Saftig lårkjøtt av kylling marinart i tequila, limeskall, chili, koriander, oregano og hvitløk danner basen for disse superfreshe tacosene. Jeg komplimenterer dem med en frisk Bajasalsa, finsnittet sommerkål, grønnkål, smør-ristet mais og de klassiske toppingene finhakket salatløk, ost, frisk koriander og crema.
Ingredienser
tacos for to:
400 gr lårkjøtt av kylling
marinade:
tre spiseskjeer tequila
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
revet skall av to lime
fire fedd revet hvitløk
en spiseskje mild honning (akasie)
en teskje havsalt
en halv teskje malt koriander
en halv teskje oregano
en teskje malt anchochili
en kvart teskje sort pepper
----
åtte små hvete- eller maistortillas
100 gr finsnittet sommerkål & grønnkål
smørstekte maiskorn av en fersk kolbe
frisk finhakket koriander
revet hvitost
kald crema (rømme)
en liten finhakket salatløk
en frisk lime i båter
Lag salsaen dagen før og mariner kyllingen. Bare pisk sammen alle ingrediensene og legg kyllingen i en tykk zip-pose. Masser kyllingen og marinaden godt sammen og la både salsa og kylling trekke i kjøleskapet til neste dag.
Kok maiskolben i ca. tjue minutter og la den avkjøles. Skjær kornene av kolben og stek maisen pent gyllen i litt smør. Dryss gjerne på havsalt og en klype chilipulver.
Kjør den kalde salsaen til en grov mos med en stavmikser og la den får romtemperatur. Da smaker den mye bedre og mye mer enn når den er iskald rett fra kjøleskapet.
Ta kyllingen ut av marinaden, bruk samme pannen du stekte mais i og smelt litt smør og tilsett også litt olivenolje så smøret ikke brenner seg. Stek deretter kyllingen gyllen og sprø før du legger den over på en fjøl og kutter den opp i lange strimler når den ikke er glovarm. Honningen vil gi kjøttet en lett karamellisering.
Stek tortillas raskt på hver side i en tørr panne og anrett maten slik du selv ønsker med resten av tilbehøret - og ikke glem frisk lime til slutt