Tennessee Smokey Mountain Bourbon BBQ Sauce
essensen av southern barbeque og sandwichene i Dollywood
I Tennessee er BBQ nærmest en religion og de holder godt på sine tradisjoner og smaker. Det er mulig å gjenskape noen av smakene hjemme på sitt eget kjøkken og en av de enkleste måtene og oppnå spirit of BBQ på er å mestre kunsten å lage en virkelig god grillsaus. Denne er en av de beste med en god shot Bourbon i form av JD.
Ingredienser
170 gr tomatpurè eller
0,7 dl vann
0,6 dl Bourbon (Jack Daniels Whiskey)
0,6 dl mørk brunt sukker (pakket ned)
to spiseskjeer eplecidereddik
to spiseskjeer Dijonsennep
en god spiseskje honning (Akasie)
en god spiseskje Worchestershiresuce
en spiseskje hot peppersaus (Tabasco)
en halv teskje røkt søt spansk paprika (pimenton)
en halv teskje løkpulver
en halv teskje hvitløkspulver
en halv teskje røkt chipotle chilipulver
en kvart teskje havsalt
en kvart teskje malt kanel
en klype malt nellik
en klype malt allehånde (all spice)
en klype cayennepepper eller chilipulver
Ha alle ingrediensene i en kjele og pisk det hele godt sammen. Kok opp og la sausen koke i omlag fem minutter uder jevnlig omrøring inntil den tykner lett. La sausen avkjøles til romtemp. og ha den over på et tett glass.
Oppbevart i kjøleskap er denne sausen holdbar i omtrent to mnd.