Tagine med kjøttboller og Ras el Hanout
Hvis du ikke har en tagine så kan du bruke en ildfast gryte til å lage dette men det er noe eget med denne flotte gryten med det kjegleformede lokket. Lokkets form har en genial funksjon for oppe i toppen av lokket er det ganske kjølig så den varme dampen fra maten stiger opp i lokket, avkjøles og renner tilbake i gryten langs sidene på lokket. Slik blir maten supersaftig og alle smakene forsegles. Ras el Hanout betyrbutikkens beste krydder og er en krydderblanding med bla. roseblader og safran som selges hos de fleste asiatiske markeder.
Ingredienser
kjøttbollene:
500 gr ferskmalt kjøttdeig av storfe
havsalt og sort pepper etter smak
en teskje Ras el Hanout
et egg
100 gr panko eller brødsmuler
en teskje malt spisskumin
en teskje malt koriander
en teskje paprika
——
300 gr poteter
300 gr gulrøtter
to rødløk
fire fedd hvitløk
en spiseskje blomsterhonning
en teskje Ras el Hanout
en dl sultanas (lyse rosiner) eller vanlige
fire dl kylling- eller oksebuljong
en boks (400 gr) hermetiske kikerter eller røde bønner
150 gr fersk spinat
frisk finhakket persille
frisk finhakket koriander
havsalt og sort pepper etter smak
smørdampet couscous
Begynn med å lage kjøttbollene. Rør kjøttet seig sammen med salt og arbeid inn alle de resterende ingrediensene samtidig. Bruk gjerne k-vispen på kjøkkenmaskinen din til denne jobben. Dekk farsen med plast og ha det hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
Trill kjøttbollene så store eller så små du selv ønsker og finn frem taginen. Ha to spiseskjeer smør og olivenolje i pannen og brun kjøttbollene godt på alle sidene. Ta de ut og legg de over på en tallerken.
Forbered alle grønnsakene. Skjær poteter, gulrøtter, knust hvitløk og løk i mellomtykke skiver og brun de lett i taginepannen. Tilsett krydder, sultanas og honning og hell deretter på buljongen. Dryss på litt salt og pepper og sett lokket på taginen. La det koke i ca. 20 minutter før du tilsetter kjøttbollene og kikertene. La alt koke til kjøttbollene er ferdige. Legg i spinaten og vend den inn.
Smak til taginen med salt og pepper og dryss på persille og koriander før servering.