Eddikyltet rødløk
godt på alt fra leverpostei til tacos
Ikke noe er som å ha litt godt hjemmelaget tilbehør klart til bruk i kjøleskapet. Dette passer til brødskiven sammen med litt god skinke og kremost, på frokostomeletten, til hvit fisk som torsk eller skrei og ikke minst- til taco. Det siste forslaget der lyder kanskje litt fremmed for noen men jeg lover deg, det smaker helt nydelig. Når løken er klar har både den og laken den ligger i en nydelig rosa farge, bare det er jo nok til å glede både øyet og hjertet.
Ingredienser
fire rødløk i tynne skiver
en dl eplecidereddik
to dl sukker
tre dl vann
skavet skall av en sitron
tre skriver frisk ingefær
havsalt og sort pepper
Finn frem et romslig syltetøyglass og se til at det er helt rent og tett. Skiv opp all løken (jeg bruker en mandolin til denne jobben) og fyll all løken i glasset. Trykk den godt nedi så alt får plass.
Ha edikk, sukker og vann i en kjele og kok opp. Pisk godt så sukkeret oppløses. Legg i sitronskall og ingefær og tilsett havsalt og pepper. Hell laken over rødløken i glasset og lukk glasset med en gang. La det stå på kjøkkenbenken til det er noenlunde avkjølt og sett det deretter i kjøleskapet. Etter to dager er den klar til bruk.