Supersprø fiskepinner med dill & chip butty
Gordon Ramsays egen oppskrift
Hvis du aldri har laget dine egne fiskepinner er det jammen på tide for dette er svært godt og veldig enkelt. Jeg bruker frossen torskeloin til mine og panerer med mel, egg og panko med dill. Oppskriften er fra G. Ramsay og vi vet jo at han vet hva han driver med. Får du karbosjokk av tanken på sandwich med potet så er det lov å droppe en av delene altså.
Ingredienser
fiskepinner:
500 gr tint torskeloin, kuttet i fingers
havsalt
----
hvetemel til panering
havsalt og sort pepper etter smak
to egg, sammenpisket
tre dl panko til panering
en spiseskje frisk dill eller tørket type
vanlig olivenolje og litt smør til steking
----
chip butty:
surdeigsbrød eller annet lyst brød
smør til brødet
ovnsstekte pommes frites
havsalt og paprikakrydder
tomatketchup til servering
Fremgangsmåte
Kutt fisken og dryss på havsalt. Sett den kaldt i en halvtimes tid, saltet gjør fisken fastere og lettere å hanskes med i pannen.
Vend fisken i mel iblandet havsalt og pepper, deretter i egg og tilslutt i panko iblandet dill. Legg de deretter over i en panne med olivenolje på medium varme og stek de gylne på alle sidene. Tilsett litt smør mot slutten - det gjør paneringen ekstra sprø.
Lag sandwicher av brød med smør og fyll de med chips fra ovnen. Del de i to og anrett med fiskepinner og litt ketchup til.