© 2010–2019 Millas Mat

Subuta :: japansk sursøt svin med wokede grønnsaker

Ting går ikke alltid etter boka - første gang jeg skulle lage dette gikk alt galt når jeg fulgte originaloppskriften. Grønnsakene ble for bløte, sausen ble for søt og for mye potetmel gjorde retten grøtede. Så her er min forbedrede versjon med sprø grønnsaker, en mer balansert saus og mye mindre stivelse. Retten kommer fra Hawaii som har en stor andel japanske immigranter som kom til øygruppa etter krigen.

Subuta :: japansk sursøt svin med wokede grønnsaker

Ingredienser

450 gr svinefilet i terninger

to spiseskjeer lys soyasaus

to spiseskjeer sake

sort pepper etter smak

tre spiseskjeer potetmel

nøytral olje til steking

----

to medium store gulrøtter

en løk i tykke skiver

fem shitakesopp i skiver

en grønn paprika i biter

to spiseskjeer nøytral olje til steking

----

sursøt saus:

fire spiseskjee riseddik

tre spiseskjeer sukker

en spiseskje lys soyasaus

to spiseskjeer tomatketchup

en halv spiseskjeer potetmel + utrørt i to spiseskjeer vann

----

ris til servering

Ha svinefileten i en bolle og hell over soya, sake og pepper. Miks det hele godt og sett det til side.

Julienne gulrøttene i litt tykke staver og kutt løken og soppen i skiver. Kutt den grønne paprikaen i medium store terninger.

Miks potetmel inn i kjøttet og varm opp oljen til 180°C. Stek det gyllent og sprøtt og legg det over på en rist slik at det får renne godt av seg. Pisk sammen alle ingrediensene til sausen og ha den klar ved woken.

Wok grønnsakene i litt olje på høy varme. Når de er klare tilsetter du det stekte kjøttet. Hell over sausen, la den koke opp og miks lett slik at sausen glaserer grønnsaker og kjøtt. Server straks sammen med ris.