Søtpotetfalafel med avocadokrem og fetasalat
amerikansk vegetarmat
Den vanligste basisingrediensen for falafel er kikerter og vi bruker kikertmel for å lage sidde med basisen for dem er søtpotet. De trenger å bakes i ovnen først men det kan du gjøre i god tid på forhånd siden de også trenger å avkjøles. Denne oppskriften inneholder ikke paprika eller chili men dette kan du tilsette om du vil. Du kan servere disse med eller uten mykt flatbrød, lage en wrap eller bare spise de med salaten ved siden av. Du gjør som du vil.
Ingredienser
falafel:
omlag 400 gr bakt søtpotet
en teskje malt koriander
en teskje malt spisskumin
tre fedd finhakket hvitløk
en liten bunt frisk grovhakket koriander
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
tre til fire toppede spiseskjeer kikertmel (gram flour)
saften av en halv sitron
solsikkeolje til steking
----
grønn crispisalat, cherrytomater, frisk koriander, smuldret fetaost, havsalt & pepper
----
to modne avocadoer
saften av en halv lime
havsalt etter smak
Fremgangsmåte
Gni søtpotetene inn med litt olje og bak de i ovnen ved 200 °C i omlag tre kvarter. Sjekk med en kniv at de er helt møre og la de avkjøle seg. Dra av skallet og legg de over i en prosessor. Tilsett alle de øvrige ingrediensene og kjør det hele sammen til en fast røre som ikke drypper av skjeen.
Sett den til side mens du lager salat og avocadokrem. Varm oljen i en gryte og stek små boller av falafelblandingen. De skal være pent gylne og ha en sprø fin skorpe rundt hele. Fisk de opp og la de renne av seg på kjøkkenpapir.