Stekte kinesiske nudler
sunt og raskt med mye grønnsaker
Denne oppskriften er fra Yat Fai Cheng som bla. driver de kjente restaurantene Dinner og Nodee i Oslo. Dette er en kjent og kjær rett over hele Kina og spises både som lunsj eller som en del av et større måltid til aftens. Vi følger det vanlige prinsippet når det gjelder alle wokretter med å forberede alle grønnsakene og kjøttet på forhånd. Dette er sunt, raskt og svært smakfullt så denne retten er en fin introduksjon til de som er nye på å lage og spise asiatisk mat.
Ingredienser
gir tre gode porsjoner:
to kyllingfileter i tynne strimler
en halv rød paprika i strimler
en rødløk i tynne ringer
en spiseskje fersk revet hvitløk
en spiseskje frisk revet ingefær
fem til ti babymais i biter
100 gr cayota eller squash
en liten bunt finhakket gressløk
----
woksaus:
en spiseskje ketjap manis
en spiseskje lys soyasaus
en spiseskje østerssaus
en spiseskje tørr sherry
en teskje sesamolje
havsalt og hvit pepper etter smak
----
250 gr kinesiske eggnudler
solsikke- eller peanøttolje til steking
Fremgangsmåte
Kutt og forbered alle grønnsakene og kjøttet i små separate skåler. Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Varm en spiseskje olje i woken og stek kjøttet raskt i to omganger. Ikke ha i for mye på en gang, da begynner kjøttet å koke i stedet for å steke da temperaturen synker i pannen. Legg det over på en tallerken etterhvert som du steker.
Varm en ny spiseskje med olje i woken og tipp i løk og paprika. Fres det inntil det begynner å mykne litt, tilsett de øvrige grønnsakene untatt gressløken og rørestek dette i tre-fire minutter. Tilsett kjøttet tilbake i woken sammen med sausene men vent med sherryen og sesamoljen.
Ha i nudlene og vend alt lett sammen. Tilsett sherry, sesamolje og avslutt med gressløken. Smak til med havsalt eller mer soya og pepper og server straks.