© 2010–2019 Millas Mat

Squash Bolognese

en fire timers enkel affære

Squash er nå en av mine favorittgrønnsaker, men det har ikke alltid vært slik. Vi dyrket disse hjemme i hagen da jeg var liten, men min mor trodde det var en slags agurk og tilberedte de aldri. Skivene med rå squash plukket jeg alltid ut av salaten min. Men nå griller jeg dem om sommeren, har de i moussaka eller som her - koker de ihjel for å lage noe som smaker helt fantastisk godt.

Squash Bolognese

Ingredienser

gir to generøse porsjoner:

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

tre store squash i terninger

en løk i tynne skiver

en terning grønnsaksbuljong feks. Knorr

to dl vann

havsalt og sort pepper etter smak

frisk sitron etter smak

revet parmesan og knuste chiliflak til garnering

250 gr pasta feks. linguini eller tagliatelle

Hell oljen i en romslig kjele og tilsett løk og squash. Sauter det hele i noen få minutter inntil det grønnsakene begynner å bli litt blanke og ha i buljong og vann. Kok opp og la sausen koke i fire timer. Rør om en gang i timen for å ha litt kontroll på hva som skjer. Rør opp godt fra bunnen.

Smak til med havsalt, pepper og sitron. Miks inn nykokt pasta og garner med parmesan og chiliflak.