Squash Bolognese
en fire timers enkel affære
Squash er nå en av mine favorittgrønnsaker, men det har ikke alltid vært slik. Vi dyrket disse hjemme i hagen da jeg var liten, men min mor trodde det var en slags agurk og tilberedte de aldri. Skivene med rå squash plukket jeg alltid ut av salaten min. Men nå griller jeg dem om sommeren, har de i moussaka eller som her - koker de ihjel for å lage noe som smaker helt fantastisk godt.
Ingredienser
gir to generøse porsjoner:
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
tre store squash i terninger
en løk i tynne skiver
en terning grønnsaksbuljong feks. Knorr
to dl vann
havsalt og sort pepper etter smak
frisk sitron etter smak
revet parmesan og knuste chiliflak til garnering
250 gr pasta feks. linguini eller tagliatelle
Hell oljen i en romslig kjele og tilsett løk og squash. Sauter det hele i noen få minutter inntil det grønnsakene begynner å bli litt blanke og ha i buljong og vann. Kok opp og la sausen koke i fire timer. Rør om en gang i timen for å ha litt kontroll på hva som skjer og husk: rør opp godt fra bunnen av kjelen.
Smak til med havsalt, pepper og sitron. Miks inn nykokt pasta og garner med parmesan og chiliflak.