Spicy minestrone med harissa og chorizo
Harissa er en chilipaste som for det meste forbindes med det marokkanske kjøkkenet. På boksen eller glasset står det ofte en indikator på styrkegraden så tilpass mengden etter din egen smak. Du finner harissa i de fleste asiatiske butikker og i butikker med en velfylt etnisk krydderhylle. Varier gjerne suppen ved å tilsette grønne bønner, kikerter eller andre grønnsaker du vil bruke opp. Denne suppen er rask å lage og egner seg fint på en hverdag. Den krever ingen forberedelser og du har den på bordet i løpet av en halvtimes tid.
Ingredienser
en stor grovhakket rødløk
et stort hvitløksfedd i tynne skiver
en rå chorizopølse i små biter
fire gulrøtter i små terninger
en til to spiseskjeer harissapaste
100 gr røde linser (skylte)
en boks (400 gr.) cherrytomater
7 1/2 dl kyllingkraft
havsalt og sort pepper etter smak
100 gr frosne grønne erter
Ha grovhakket løk og chorizo i en gryte og sett på varmen. Chorizoen inneholder nok fett til at du ikke trenger å tilsette noe ekstra olje. Ha i gulrøttene etter noen minutter og når løken er myk og blank rører du inn skylte linser og harissapaste.
Hell over tomater og kraft, kok opp og la suppen koke i omlag tjue minutter eller til linsene er møre. Juster smaken med havsalt og/eller pepper om nødvendig og tilsett ertene, de trenger bare ett til to minutter i den kokende suppen før de er klare og has i rett fra fryseren, Å tine de først er ikke nødvendig.
Server gjerne godt brød til.