© 2010–2021 Millas Mat

Spansk One Pot Pasta med hvitløk og safran

innfør mer smak og farge i hverdagsmaten

Det kan høres mye ut med et helt hvitløkshode i en rett men dette blir ikke overveldende sterkt eller dominerende. Når man lar hvitløk steke ved lav varme i olivenolje blir den mild og søt så pass på varmen. Safran er en annen ingrediens som vi bruker lite av og ja - smaken kan lett overta retten så bruk det med forsiktighet. Ellers er dette en deilig og enkel hverdagsrett der alt lages i en og samme panne. Dette fikser du uansett hvor sliten du er etter jobb eller skole.

Ingredienser

0,6 dl vanlig olivenolje til steking

et hode hvitløk, feddene grovhakket

en halv løk, grovhakket

en rød eller oransje paprika, grovhakket

en halv squash, kuttet i små terninger

en boks (400 gr) knuste tomater, polpa

snaue seks dl grønnsakskraft

en teskje røkt søt eller sterk spansk paprika, pimenton

en klype safrantråder

200 gr penne eller annen rørpasta

fersk revet parmesan eller revet Manchego

en god håndfull bladpersille, finhakket

havsalt og sort pepper etter smak

Forbered alle grønnsakene og legg safranen i kraften slik at den får trekke en liten stund. Finn frem en dyp panne med tilhørende lokk og varm olivenoljen. Tilsett løk, paprika og squash og fres dette i noen minutter inntil grønnsakene har fått litt farge. Tilsett deretter hvitløken og la den få steke med i noen minutter slik at den blir mild og litt søtere i smaken. Hell over tomatene og kok opp. Krydre godt med havsalt og pepper og hell på kraften. Kok opp og rør inn pasta. La det småkoke i omlag ti minutter. Rør om, sett deretter på lokk, senk varmen og la den stå i noen minutter til.

Miks inn mesteparten av persillen og smak til med havsalt og pepper. Garner med ost og mer persille og server straks.